毒蘑菇含有多种毒素，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统等，即使是微量被吸收到体内也很危险。中毒者往往表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、精神错乱、突然寒战、发热、腹疼、头疼等症状。

预防与应对

※一定要由有经验的人采摘野生蘑菇，其他人不要凭想当然采摘野生蘑菇，以免误食中毒。

※烹调蘑菇时一定要炒熟煮透，不可食用半生不熟的蘑菇。另外，装盛蘑菇的用具一定要生熟分开，避免生熟混杂。

※最好不要多种蘑菇一起食用，并控制一次进食蘑菇的总量。

※食用市售蘑菇(特别是野生蘑菇干品)时，一定要仔细挑选，如有异样者应挑除，避免不同品种或有毒蘑菇被误食。

食用蘑菇中毒时

※立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。

※在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水后催吐，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用糖盐水，补充体液的丢失，防止休克的发生。

※对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止误吸。

※有寒战患者应加盖毛毯保温。

温馨提示

※一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及奇形怪状的野蘑菇皆不能食用。但需知有部分毒蘑菇包括剧毒的毒伞、白毒伞等皆与可食蘑菇极为相似，故如无充分把握，仍以不随便采食野蘑菇为宜。